Recettes de cuisine
Frites diététiques au four
Humm les bonnes frites… très peu grasses et aussi bonnes qu’au resto !
Préparation : 25 Cuisson : 30 Total : 55 min Quantité : 4 personnes
Ingrédients
600g de pommes de terre
4 CS d’huile
2 grosses pincées de sel
aromate (par ex Colombo ou herbes de Provence)
1 sachet congélation grand modèle zippé
Recette
– Éplucher les pommes de terres et les couper en frites de 1 cm de section environ
– Faire préchauffer le four à 210°, sortir la lèchefrite ou la plaque et disposer une feuille de papier
sulfurisé dessus
– Pendant ce temps, faire cuire les frites à l’eau environ 10-15 min (elles doivent être tout juste cuites
mais encore bien fermes), les égoutter.
– Les mettre dans le sachet avec le sel, l’aromate et l’huile. fermer le sachet et secouer doucement mais consciencieusement (pour bien les enrober sans les casser)
VARIANTE : On peut aussi les cuire directement dans un récipient fermé (par exemple le sachet congélation fermé) au micro-ondes (1 min / 100g à 900 ou 1000 W)
– Les étaler soigneusement sur la plaque ou la lèchefrite et enfourner vers le bas du four à chaleur tournante pour 15 min
– Sortir la plaque et retourner soigneusement les frites, renfourner pour 15 minutes
– Quand elles sont bien dorées, sortir et servir aussitôt…
Commentaires
trop bon ! à la fois croustillantes et fondantes…
Nutrition
150g de frites pesées crues ou après cuisson à l’eau comptent pour la portion de féculent + 20g de pain + la portion de matière grasse du repas.
Tarte à la noisette et au chocolat
La première recette que j’ai inventée… Cela fait des années qu’elle fait tous les anniversaires et à chaque fois c’est le même régal. Honnêtement, je ne peux même pas dire si elle est aussi bonne froide que tiède, il n’est jamais arrivé qu’elle ait le temps de refroidir avant d’être finie 😉
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 - 40 min
Total : 1 h 00
Quantité : 6 / 8 Pers.
Ingrédients
150 g de sucre roux
200 g de poudre de noisettes
200 g de chocolat noir ou extra noir dessert
25 g de beurre et/ou 25 cl de crème fraîche
4 œufs
Une petite pincée de sel
Pâte brisée ou sablée avec sa feuille de cuisson
Épices à gâteau
Décorations
Recette
ÉTAPE 1
Préchauffez le four ou la tartière th.7 (210°C). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille
de cuisson (après 5-10 min de décongélation si nécessaire pour pouvoir la dérouler sans casser).
Précuire le fond de tarte (avec des pois secs ou du riz dessus) 10 à 15 min selon le temps total de
cuisson indiqué (garder 15 min env. pour la finalisation avec la garniture).
ÉTAPE 2
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et/ou la crème fraîche de
préférence au bain marie (ou micro onde avec un peu d’eau mais très progressivement pour ne
surtout pas faire brûler. Dans ce cas rajouter la crème ou le beurre quand c’est fondu). Mélanger
régulièrement pour homogénéiser.
ÉTAPE 3
Pendant ce temps là, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige, puis
incorporez-y délicatement le sucre et la noisette. Selon l’envie, rajouter les épices à gâteau (ou
pas).
(penser à surveiller le chocolat)
ÉTAPE 4
Lorsque le chocolat est bien fondu, laisser refroidir un peu (5 min max) hors du feu.
En attendant, battre les jaunes d’œufs puis les rajouter au chocolat fondu en mélangeant bien.
ÉTAPE 5
Etalez le mélange chocolat/jaunes d’œufs sur le fond de tarte (après avoir enlevé les pois ou les
grains de riz !), puis étaler délicatement le mélange œufs en neige / noisette par dessus.
ÉTAPE 6
Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré ou le fond totalement cuit (environ 15 min ou pour
compléter le temps de cuisson de la pâte). 5 minutes avant la fin, rajouter éventuellement les
décorations.
Tester la cuisson en soulevant le papier: la tarte doit être suffisamment rigide et le dessus juste
doré mais pas cramé. Attention à ne pas la casser ! À la Tartière, on peut finir de cuir ouvert si
nécessaire pour la pâte.
Commentaires
Se mange tiède ou froid avec un bon thé.
Ustensiles
Four ou Tartière
Plat à tarte (silicone si Tartière, verre ou alu si four)
Bol moyen pour battre les jaunes d’œufs
Batteur/fouet mécanique ou Robot avec fouet + batteur
Bol + Casserole pour bain marie
Fourchette pour mélanger le chocolat et battre les œufs
Cuillère pour verser et étaler